Овес в шелухе, 500г

Неочищенный овес – самый богатый полезными веществами, благодаря своим оболочке и шелухе. Такое защищенное зерно может храниться дольше и не окисляться. Используется для приготовления цельнозерновой овсяной муки, натурального кваса, отваров, настоев, реже – для проращивания (не всем нравится грубая клетчатка). Белок в составе очень близок к мышечному белку, поэтому рекомендуется при нервном истощении, потере аппетита, после длительных болезней.

Полезный состав

Витамины: A, группа В, E, Н;

Биологически значимые элементы: калий, кальций, магний, кремний, железо, цинк, кремний, фосфор, селен;

Полезные соединения: незаменимые аминокислоты (триптофан), ферменты, бета-глюканы, скополетин.

Белки: 14 г на 100 г продукта

Жиры: 8 г на 100 г продукта

Углеводы: 57 г на 100 г продукта

Калорийность: 359 Ккал на 100 г продукта

Срок хранения: 3 мес. в сухом темном месте при температуре от +4°С до +18°С

Полезные свойства

Неочищенный овес обладает хорошими антиоксидантными, общеукрепляющими и чистящими свойствами. Успешно используется в диетическом питании. Помогает быстрее восстанавливаться после перенесенных заболеваний, химиотерапии.

Выделительная система. Очищение организма от накопленных токсинов и солей тяжелых металлов. Мочегонные свойства. Детоксицирующий эффект. Устранение отеков.

Кровеносная система. Защита от “плохого” холестерина, помощь при лечении гипертонии. Улучшение активности лейкоцитов. Укрепление стенок сосудов.

Пищеварительная система. Обволакивающие лечебные свойства. Положительное влияние на работу печени, желчного пузыря, поджелудочной железы. Улучшение перистальтики кишечника, профилактика запоров, снижение риска заболевания раком прямой кишки на 20%.

Нервная система. Польза при депрессивных расстройствах. Улучшение памяти, внимания, качества сна. Успокаивающее, седативное и расслабляющее действие.

Опорно-двигательная система. Укрепление, формирование и поддержание здоровья костей и мышц, помощь в лечении остеопороза.

Эндокринная система. Повышение защитных сил организма. Противодиабетические свойства, контроль уровня сахара в крови. Регуляция обменных процессов. 

Дыхательная система. Уменьшение риска возникновения астмы у детей.

Противопоказания

Не рекомендуется к употреблению при наличии таких заболеваний:

• индивидуальная непереносимость, целиакия;
• удаленный желчный пузырь или желчекаменная болезнь;
• сердечно-сосудистая и почечная недостаточность;
• цирроз печени;
• холецистит;
• повышенная кислотность желудка.

Проращивание

Неочищенный овес прорастает не так охотно, как голозерный, и имеет более грубый вкус, хоть он и очень полезен. Проростки овса можно добавлять в смузи, салаты, соусы.

Перед проращиванием зерна тщательно промыть, залить водой и оставить на ночь. Затем воду слить и ещё раз промыть ядрышки. Распределить на дне плоской посуды, застеленной марлей, накрыть еще одним слоем влажной марли и оставить в темном месте примерно на 2 дня. В течение этого времени зёрна нужно промывать хотя бы дважды в день. Зерно с проростками в 1-2 мм – самое ценное. Перед каждым приёмом его нужно промывать и перебирать. Хранить в холодильнике 2-3 дня в стеклянной посуде.

Овсяно-медовый квас

Среди множества рецептов кваса этот выделяется как очень простой, натуральный и проверенный поколениями. Для получения максимально вкусного и полезного напитка необходимо выбрать высококачественные продукты: натуральный овес и мед, родниковую или очищенную воду.

Ингредиенты (на 2 л):

• неочищенный овес – 1 л (около 600 г)
• мед – 10 ст.л.
• вода – 5 л.

Способ приготовления:

Овес необходимо тщательно промыть хотя бы 10 раз, чтобы очистить от камешков и комочков земли.

Переложить зерна в трехлитровую банку и добавить 5 ст.л. меда (количество меда можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями).

Налить в банку воды, чтобы она покрыла овес. Перемешать до полного растворения меда – около 2 минут.

Долить воду доверху, накрыть банку полотном или марлей в 2-4 слоя.

Дать квасу настояться 3 дня при комнатной температуре.

По истечении трех дней сливаем первичный квас через сито (в нем еще много ингибиторов).

Повторить процедуру (можно до 10 раз): в набухший овес снова добавить 5 ст.л. меда, залить емкость наполовину водой, перемешать, добавить воды, закрыть тканью и оставить квас для ферментации на 3 дня.

Убрать сверху пенку и всплывшие овсинки. Процедить напиток.